Tortelli Porri e Patate
Tortelli Porri e Patate conditi con un trito di salva e rosmarino, gustosi, genuini e semplici da preparare. Se amate anche voi mettere le mani in pasta seguite la nostra ricetta e farete un figurone.
Servings: 6 persone
Calories:
Ingredienti
Ingredienti per la Pasta:
- 500 gr Semola Rimacinata
- 220 gr Acqua
- 1/2 cucchiaino Curcuma
Ingredienti Ripieno:
- 1 Porro Grosso
- 600 gr Patate
- 100 gr Acqua
- q.b. Pepe, Sale, Noce Moscata
- 40 gr Grana Grattugiato
- 20 gr Fiocchi di Patate
Ingredienti Condimento:
- 20 gr Olio Extra Vergine Oliva
- 1 rametto Salvia e Rosmarino
- 1 pizzico Sale
- q.b. Grana Grattugiato
Istruzioni
- Affettate i porri e fateli cuocere in 100 gr d'acqua salata, a parte cuocete le patate e le passate nello schiacciapatate. Unite le verdure, aggiungete fiocchi di patate, spezie e formaggio. Amalgamate il ripieno e tenete da parte.
- Preparate la pasta, tirata una sfoglia sottile, ritagliate dei quadrati, ponete al centro una noce di ripieno e ripiegate la pasta sigillando i bordi.
- Tritate salvia e rosmarino, fateli rosolare in un po' di olio (o burro).
- Fare cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti, conditeli con olio e aromi, spolverateli con un po' di grana. Servite ben caldi.
Consigli:
- Se volete una pasta più ricca potete eliminare acqua e curcuma e aggiungere 4-5 uova.Per una presentazione migliore potete far cuocere a parte fettine sottili di porro per la decorazione finale del piatto (come nella fotografia).