Rotolo alla Zucca senza Glutine
Il Rotolo alla Zucca senza Glutine è un dessert squisito, fatto con una base di Pan di Spagna alla zucca farcita con crema di ricotta, crema al cioccolato e torrone.
Servings: 12 porzioni
Calories:
Ingredienti
- 4 Uova
- 40 gr Miele
- 40 gr Zucchero
- 40 gr Farina di Riso
- 40 gr Amido di Mais
- 40 gr Fecola di Patate
- 250 gr Zucca (purea cotta)
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 1 pizzico Noce Moscata grattugiata
Ingredienti farcitura:
- 250 gr Ricotta di Pecora
- 50 gr Zucchero a Velo
- 1 Scorza di Limone
- 70 gr Torrone
- 70 gr Crema al Cioccolato
Ingredienti copertura
- q.b. Cacao Amaro
Istruzioni
- Cuocete la zucca tagliata a fette e avvolta nella pellicola in alluminio, in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Asportate la polpa con un cucchiaio, unite le spezie e frullatela sino a ridurla in purea, conservatela a parte.
- Montate le uova con miele e zucchero, amalgamate le farine setacciate ed incorporate delicatamente la purea di zucca passata in un setaccio.
- Versate l'impasto sopra in una teglia (25 cm 36 cm) ricoperta di carta forno, livellate la superficie, infornate a 180° per 8-10 minuti sino a doratura. Mettete la base su un foglio si carta forno bagnato e strizzato, arrotolate e lasciate raffreddare.
- Mescolate energicamente la ricotta, unite scorza d'arancia, zucchero a velo e mescolate. Spalmate la crema di ricotta sulla base di pan di spagna alla zucca, lasciando libero il bordo, distribuite alla rinfusa torrone sbriciolato e Crema al Cioccolato.
- Arrotolate la base farcita, avvolgete il rotolo in un foglio di carta forno, chiudete le estremità e mettetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di mangiarlo.
- Eliminate la copertura di carta forno, spolverate con cacao (o zucchero a velo), tagliate a fette e servite.
