Ravioli Sardi Ricotta e Scorza d'Arancia
I ravioli sardi ricotta e scorza d'arancia sono una gustosissima pasta di semola senza uova, con delicato ripieno di ricotta aromatizzato all'arancia, condita con saporita salsa di pomodoro.
Servings: 3 persone
Calories:
Ingredienti
Ingredienti pasta:
- 200 gr Semola
- 100 gr Acqua
- 1/2 cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaio Olio di Oliva
Ingredienti ripieno:
- 150 gr Ricotta
- 30 gr Formaggio Pecorino
- 1 Scorza d'Arancia
- q.b. Sale, Pepe, Noce Moscata
Ingredienti condimento:
- 30 gr Olio Extra Vergine Oliva
- 1 rametto Rosmarino
- 120 ge Passato di Pomodoro
Istruzioni
- Preparate il ripieno mescolando insieme tutti gli ingredienti.
- Disponete la semola a fontana, versate gli altri ingredienti al centro, impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Tirate due sfoglie non troppo sottili, sopra ad una sfoglia disponete tante noci di ripieno, abbastanza ravvicinate. Ricoprite con l'altra sfoglia e ritagliate i ravioli a forma di cerchio del Ø di 4 cm, in modo da avere il ripieno al centro di ognuno. Continuate in questo modo sino a terminare tutti gli ingredienti.
- In una padella fate rosolare nell'olio il trito di rosmarino, salate, unite la passata di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti.
- Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 4 minuti, scolate e fateli saltare nella padella del condimento per due minuti. Servite nei piatti ben caldi, spolverate se volete con del formaggio grana grattugiato.
