• Tritate la parte superficiale della scorza d’arancia (solo la parte colore arancio), spremete le arance e fate sobbollire il succo.
  
• Mettete amido di mais e zucchero in un tegame, unite poco per volta il succo d’arancia caldo, mescolate e continuate la cottura fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
  
• Unite i tuorli d’uovo ed una cucchiaiata di scorza d’arancia tritata, continuate a mescolare per un paio di minuti.
  
• Montate a neve ben soda gli albumi con lo zucchero, incorporateli delicatamente al composto preparato e lasciate raffreddare. Sistemate la mousse nelle coppette e decorate a piacere.
  

Consiglio

• Abbiamo decorato le coppette di mousse con cioccolato fuso e fette di arancia candite (cotte in forno con una spolverata di zucchero). Per una decorazione più semplice potete sistemare al centro di ogni coppetta due foglie di menta.