Lattughe, Cenci, Frappe...
"Lattughe, Cenci, Frappe..." squisiti dolci fritti tipici del carnevale, un po' impegnativi, ma semplici da fare. Si conservano per alcune settimane in contenitori ben chiusi.
Servings: 20 porzioni
Calories:
Ingredienti
- 500 gr Farina 00
- 1 Uovo + 1 Albume
- 1 bicchiere Cognac
- 2 cucchiai Zucchero
- 1 Scorza Grattugiata di un Limone
- 1 litro Olio di Arachide
Istruzioni
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 10 minuti.
- Tagliate a fette la pasta e passatela nell'apposita macchina iniziando dallo spessore più alto. Ripiegate su se stesse le strisce ottenute sempre dalla stessa parte e ripassatele più volte nella macchina sino a giungere al penultimo spessore, ungendo almeno una volta la pasta con un po’ di burro.
- Con il rullino dividete in tanti pezzi, praticate due taglietti trasversali vicino a due angoli opposti e rigirate dentro le punte.
- Fate scaldare l’olio in una padella grande, friggete le lattughe da ambo le parti sino a quando sono ben dorate, scolate e adagiatele su carta assorbente. Quando sono fredde se volete potete spoverarle con zucchero a velo.
