Gnocchi Viola con Crema di Zafferano
La ricetta degli Gnocchi Viola con Crema di Zafferano è realizzata con patate viola ed una crema fatta con besciamella allo zafferano e fonduta di formaggio. Piatto sfizioso e sicuramente non banale dalla preparazione semplice ed originale.
Servings: 4 persone
Calories:
Ingredienti
- 1 kg Patate Viola
- 130 gr Farina 0
- 1 Uovo
- 1 pizzico Sale
Ingredienti condimento:
- 200 gr Besciamella
- 1 bustina Zafferano
- 80 gr Formaggio Toma
- 30 gr Olio Extra Vergine Oliva
- 1 rametto Rosmarino Tritato
- 1 pizzico Sale
- 30 gr Formaggio Grana Grattugiato
Istruzioni
- Lavate e lessate le patate con la buccia, schiacciatele e incorporate farina, uovo e sale.
- Con i palmi delle mani fate rotoli di impasto, tagliate a pezzetti e passateli sui rebbi di una forchetta.
- Fate scaldare la besciamella già pronta o preparatela voi https://www.pentolefornelli.com/besciamella-2/, unite lo zafferano ed il formaggio, mescolando fino alla fusione completa di quest'ultimo.
- Fate scaldare l'olio, unite il rosmarino, salate, fate rosolare per 1 minuto e tenete da parte.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la crema allo zafferano e l'olio messi da parte.
- Servite ben caldi nelle fondine, spolverando con formaggio grana grattugiato.
Curiosità
- Le patate vitellotte sono tuberi antichi provenienti dalla Ande peruviane, ormai coltivate in molti paesi. Una varietà che si sta riscoprendo non solo per sapore e colore accattivanti, ma anche per le loro proprietà. Le patate vitellotte hanno colore viola, sono poco caloriche e sono ricche di antiossidanti, potassio e vitamina C.