Torta mou e caffè

Ingredienti:

• 150 g zucchero
• 100 g farina 00
• 100 g amido mais
• 100 g latte
• 60 g burro
• 2 uova
• 2 cucchiai miele
• ½ tazzina caffè
• ½ bustina lievito

Procedimento
In una ciotola mettete le farine, il miele, il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed impastate. Sbattete i tuorli con 50 gr di zucchero e montate gli albumi a neve ben soda.

Preparate la crema mou: fate sciogliere in una padella 100 gr di zucchero; aggiungete un po’ alla volta il latte ed il caffè ben caldi; continuate a mescolare sino a quando sarà piuttosto densa.  Per il procedimento potete vedere qui  https://www.pentolefornelli.com/crema-mou Amalgamate l’impasto delle farine con metà crema mou e la crema di tuorli con gli albumi montati a neve.

Unite i due composti, aggiungete il lievito e mescolate. Versate in una teglia ricoperta di carta forno, distribuite sulla superficie la restante crema-mou ed infornate a 180° per 35 minuti.  

Per una versione più umida e vischiosa modificate le dosi degli ingredienti ed aggiungete la ricotta:

Ingredienti:

• 200 g zucchero           
• 100 g amido mais        
• 100 g ricotta
• 100 g latte 
• 60 g burro
• 80 g farina 00
• 2 uova
• 2 cucchiai miele            
• ½ tazzina caffè              
• ½ bustina lievito            

Procedete come la precedente, unendo alla fine la ricotta insieme al lievito. Fate cuocere a 180° per circa mezz’ora.

La consistenza umida ed un po’ vischiosa, la fragranza di caramello ed il buon sapore di miele, mou e caffè rendono questa torta davvero soddisfacente e particolare. Forse non ha una presenza accattivante, ma a nostro avviso è buonissima.