Torta Garibaldi

 

 

• 140 gr di noci sgusciate
• 140 gr zucchero a velo
• 140 gr cacao amaro
• 20 gr cedro candito triturato
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina

Triturare nel mixer le noci ,versarle in una ciotola e aggiungere lo zucchero ,il cacao, i canditi ,la vanillina e i tuorli. Amalgamare il tutto aggiungendo per ultimo delicatamente gli albumi montati a neve ben soda.

Ricoprire una teglia con la carta forno e versate il composto.

Infornate a 160°c x 1h ,quando è completamente raffreddata cospargere con zucchero a velo.

Non è una torta lievitata, perciò si presenta bassa, ha un aspetto anonimo e insignificante ma è veramente squisita, si viene conquistati subito al primo assaggio. L’aroma dei canditi, il dolce-amaro del cacao e il gusto intenso delle noci sapientemente miscelati ne fanno una vera prelibatezza. Adatta a essere accompagnata da una crema pasticcera alla vaniglia che ne contrasta il gusto esaltandolo ulteriormente https://pentolefornelli.com/crema-pasticcera

Curiosità:
Ricetta proveniente da un quaderno di ricette privato, dell’ultima moglie di Giuseppe Garibaldi, F.Armosino, dal quale risulta che il generale a tavola era di gusti semplici, anche se avendo girato mezzo mondo, non disdegnava piatti della cucina internazionale. L’eroe dei due mondi, era uomo colto, parlava cinque lingue ed a Caprera aveva una biblioteca di quattromila libri. Sul quadernetto sono annotate le ricette che in casa venivano preparate più spesso, talvolta suggerite dallo stesso Garibaldi, che le aveva apprese durante i suoi viaggi in Italia o all’estero. La figlia Clelia raccontando episodi di casa Garibaldi a Caprera, rivela un padre tenero e affettuoso, che si scuriva la barba con il caffè e che non voleva fossero catturati gli uccellini perchè ritenuti” la poesia e la benedizione della casa”.

Cala Portese (Isola Caprera)-“Spiaggia dei due mari”