Torta Amalfitana Ricotta e Pere

Tritate finemente la scorza di limone, montate gli albumi con lo zucchero a neve ben soda, frullate le mandorle, fate sciogliere il burro.

Amalgamate lentamente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in 2 teglie del diametro di circa 20 cm ricoperte di carta forno e infornate a 180° per 20 minuti, abbassate la temperatura a 140° e continuate la cottura per 10-15 minuti, lasciate raffreddare.

 

Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e mezza scorza di limone tritata sino ad ottenere un composto omogeneo. Sbucciate e tagliate la pera a fette sottili, fatele caramellare in una padella con un po’ di acqua e zucchero.

Spalmate uno strato di crema sopra un disco-base, ricoprite con la pera (tenendo da parte alcune fette per la decorazione finale),  spalmate l’ultimo strato di crema rimasta e ricoprite con l’altro disco-base.

Spolverate la superficie con zucchero a velo e fettine di pera caramellate.

Ponete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un paio di ore prima di tagliare a fette e servire.

 

La Torta Amalfitana Ricotta e Pere è buonissima, ha sapori ben abbinati che conqistano il palato al primo asaggio. Dessert tipico della costiera amalfitana dagli ingredienti semplici e genuini, poco calorico e semplice da fare.

P.S. – Se non avete la ricotta di bufala, potete usare quella vaccina. Noi abbiamo adoperato le mandorle, ma voi potete tritare le nocciole ed aggiungere panna montata alla crema di ricotta come vuole la tradizione.

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