Lonza con prugne e castagne

• 1 kg lonza di maiale
• 10 prugne
• 20 castagne
• olio evo    
• 150 cl vino bianco
• 250 cl latte
• Sale, pepe, rosmarino, salvia e alloro

Fate lessare le castagne per 30 minuti con foglie di alloro e un pizzico di sale

Con un coltello appuntito bucate la carne in senso longitudinale dove inserirete le prugne, quindi legate la lonza con uno spago affinché tenga la sua forma fino a fine cottura. Posizionate salvia rosmarino e alloro fra gli spaghi

In una pirofila con olio evo e aromi fate rosolare la carne da tutte le parti

Quando è ben rosolata fate sfumare con il vino bianco, salate, pepate e dopo due minuti mettete in forno caldo a 180°c per  40 minuti rigirandolo almeno una volta

Sbucciate le castagne ancora calde cercando di farle rimanere il più possibile intere

Togliete l’arrosto dal forno, unite le castagne un po’ intere e un po’ tagliate a pezzetti, versate sopra il latte e  infornate per altri 40 minuti

A cottura ultimata sistemate l’arrosto in un piatto da portata con il suo sugo e le castagne attorno

Tagliate la carne a fette e servite ben caldo

Un secondo piatto veramente gustoso, dall’ottimo aspetto. Carne tenera e gradevole contorno sapranno farsi di sicuro apprezzare. Se non gradite il sapore troppo dolce nelle pietanze, vi suggeriamo di aggiungere un po’ di pancetta triturata insieme alle castagne per creare un maggiore contrasto dolce-salato.

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