Cheesecake alla Zucca

Ingredienti per la base:

• 250 gr biscotti Digestive
• 50 gr burro
• 40 gr zucchero

• 50 gr zucchero
• 550 gr zucca
• 50 gr amaretti
• 15 gr burro        
• 1 bicchiere latte
• pizzico sale
• 80 gr cioccolato
• 8 noci
• 200 gr crema di formaggio (Philadelphia)

Ingredienti per il 2° strato di copertura:

• 30 gr zucchero
• 300 gr zucca
• 10 gr burro
• 200 ml panna

Frullate i biscotti,

fateli rosolare in una padella con il burro per 3-4 minuti rigirando con un cucchiaio di legno.

Versate in una teglia ricoperta da un foglio di alluminio e pressate con un batticarne per formare uno strato compatto, fate raffreddare un’oretta nel frigorifero.

Tagliate la zucca a cubetti e fate cuocere con 50 gr di zucchero e 15 gr di burro in una padella coperta.

Preparate la crema mou con 150 gr di zucchero ed il latte https://pentolefornelli.com/crema-mou

Passate la zucca al setaccio poi unite la crema mou, gli amaretti polverizzati,

le noci ben tritate, amalgamate il formaggio Philadelphia e fate raffreddare in frigorifero per un’oretta.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria,

spargetelo sulla crema di zucca rimestando senza amalgamare completamente.

Versate il composto sulla base di biscotti già pronta, spalmate uniformemente ed infornate a 180° per 20 minuti.

Lasciate raffreddare poi mettetela in frigorifero per circa un’oretta prima di sistemarla in un piatto di portata.

Fate cuocere la zucca a cubetti con burro e zucchero in una padella coperta, poi passatela al setaccio e lasciatela raffreddare.

Montate la panna ben soda ed amalgamate delicatamente la purea di zucca.

Spalmate il composto sopra il chessecake e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Al momento di consumare tagliate a fette e servite in un piattino.

Un dolce di bella presenza e ricco di gusto con base croccante e doppia copertura cremosa, dal sapore dolce e leggermente salato.