I Makarout sono una specialità orientale, tipica di Algeria e Tunisia, possono essere fritti o cotti al forno e si preparano in diverse varianti.
Il Makrout è una pasta magrebina di forma romboidale, preparato in diverse varianti, dovute alle svariate influenze che il Medio Oriente ha conosciuto per secoli con Vandali, Bizantini, Fenici…
I Makarout
I "Makrout" sono deliziosi biscotti ripieni di pasta di datteri e/o noci e semi di sesamo tostati.
Porzioni: 40 pezzi
Calorie:
Ingredienti
INGREDIENTI per la pasta:
- 500 gr Semola Rimacinata
- 120 gr Latte Vaccino (o Latte di Cocco)
- 120 gr Acqua
- 40 gr Burro Fuso (o Margarina Vegetale)
- 40 gr Olio di Oliva Extra Vergine
- 25 gr Miele
- 1 Bustina di Zafferano
- 10 gocce Estratto di Vaniglia
- scorza grattugiata di 1 limone
INGREDIENTI per ripieno:
- 150 gr Noci Frullate
- 100 gr Semi di Sesamo Tostati
- 70 gr Concentrato di Dattero
- 20 gr Burro Fuso (o Olio Evo)
- Scorza Grattugiata di 1 Arancia
- 1/2 Cucchiaino Cannella
- 1 Pizzico di Sale
INGREDIENTI di finitura:
- 150 ml Miele
Istruzioni
- Fate sciogliere lo zafferano nel latte di cocco, versate in una ciotola tutti gli ingredienti per la pasta ed amalgamate velocemente con le mani, senza impastare. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
- Mettete tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola e mescolate con un cucchiaio sino ad ottenere un composto uniforme.
- Dividete la pasta a metà, stendete due sfoglie rettangolari (36 cm x 13 cm) dello spessore di 3-4 mm. Spalmate il ripieno sopra una sfoglia e ricoprite con l'altra.
- Ritagliate i dolcetti a rombi/losanghe (cm 6 x cm 3), sistemateli sulla leccarda ricoperta di carta forno.
- Infornate a 180° per 25-28 minuti, sino a doratura, lasciateli raffreddare.
- Scaldate il miele in una padella larga, immergere i makrout prima da una parte e poi dall'altra, metteteli sulla griglia del forno a scolare con sotto un foglio di carta forno. Facoltativo cospargerli con semi di sesamo tostati (5 minuti nel forno a 160°) o zucchero a velo o granella di pistacchi.
Consiglio
- Se siete intolleranti ai latticini sostituite burro e latte con olio evo, margarina vegetale e latte di cocco.
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