Tzatziki

Lavate il cetriolo , eliminate le estremità, grattugiatelo finemente,

lasciatelo scolare per almeno un’ora in un setaccio, schiacciate l’aglio sino a renderlo cremoso, tritate il prezzemolo.

Versate lo yogurt in una ciotola, unite tutti gli ingredienti rimasti, mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Guarnite a piacere con qualche oliva, cappero o foglie di menta.

Lo tzatziki è un’antica salsa tipica della cucina greca, saporita, cremosa e molto versatile. Da servire come antipasto per accompagnare pesce, carne ed insalate di riso. La ricetta originale prevede l’aneto al posto del prezzemolo.