Ingredienti pasta:
- 400 gr semola
- 200 gr farina 1
- 300 cl acqua tiepida
Mettete le farine in una ciotola ed impastate sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciate riposare per un’oretta chiuso in un sacchetto per alimenti.
Ingredienti ripieno:
- 100 gr spinaci
- 150 gr ricotta
- 100 gr grana grat.
- 50 gr scorza arancia
- 1 pizzico sale
Tritate gli spinaci e la scorza d’arancia (solo la parte superficiale color arancio), unite la ricotta ed il formaggio grana. Mescolate sino ad ottenere un composto uniforme.
Ingredienti condimento:
- 1 noce di burro
- 5 cucchiaiate olio evo
- 6 foglie di salvia
- 60 gr grana gratt.
Fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto la salvia in olio e burro.
Con la macchina per la pasta tirate delle strisce di sfoglia non troppo sottili, ritagliate dei cerchi del diametro di 7 cm, mettete una noce di ripieno nel mezzo di ogni cerchio di pasta,
chiudete a mano o con l’apposito attrezzo.
Fate cuocere in acqua bollente per 4-5 minuti, scolate, condite e spolverate con il formaggio grana, servite ben caldi.
Consiglio
Se vi piace la pasta un po’ più colorita, potete aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma nell’impasto.
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