Torta russa

180 gr zucchero
5 uova

100 gr amido mais
20 noci

1 vanillina
½ lievito

200 gr farina 00
60 gr burro

70 ml acqua fredda di frigorifero

2 cucchiai colmi crema di nocciole (nutella) 

oppure 2 cucchiai colmi di crema mou

Versate nel mixer farina e burro e frullate per 3-4 minuti, aggiungete l’acqua poco alla volta e continuate a frullare per qualche minuto

finché l’impasto diventa ben omogeneo e malleabile. Lasciate riposare coperto in frigorifero mentre procedete con la ricetta.

Se non volete ricoprire la pasta con la crema di nocciole che si trova in commercio già pronta (nutella), potete preparare la crema mou   https://www.pentolefornelli.com/crema-mou

Sgusciate le noci, montate a neve ben soda gli albumi, mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero

montateli con lo sbattitore sino ad ottenere un composto cremoso, amalgamate gli albumi rigirando delicatamente da sotto a sopra.

Unite allo stesso modo l’amido di mais,

le noci tritate e la vanillina con il lievito.

Mettete la pasta brisèe sull’asse e con il mattarello tirate una sfoglia sottile di forma circolare,

fateci scivolare sotto un foglio di carta forno, spalmateci sopra la crema mou o la crema di nocciole

sistematela in una teglia e versateci dentro l’impasto della torta lievitata.

Infornate a 170° per 50-55 minuti, lasciate raffreddare prima di trasferire in un piatto di portata

Tagliate a fette e servite

Una torta dalla forma strana, doppia consistenza e buon sapore di noci e crema mou. Se acquistate la pasta brisèe già pronta che si trova in commercio e la crema di nocciole (nutella) al posto della crema mou la preparazione sarà più veloce ed altrettanto buona.