Stracotto di manzo

800 gr polpa di manzo
6 carote
1 bottiglia di Barbera
2 coste di sedano
alloro e rosmarino
1 cipolla
pepe, ginepro e garofano
olio e sale
200 gr polpa di pomodoro

Mettete in fusione la carne nel vino rosso

con le verdure triturate, le spezie racchiuse in un sacchetto di garza, gli aromi ed il sale, per 1 giorno in luogo fresco e in un contenitore chiuso.

Fate rosolare la carne in olio extra vergine di oliva con l’alloro e il rosmarino,

riunitela al resto e fate cuocere per 5 ore a fuoco basso,

Mettete la polpa su un tagliere e tagliatela a fette, sistematela nei piatti, aggiungete qualche cucchiaiata di intingolo e servite ben caldo.

Lo Stracotto di Manzo è di semplice preparazione, richiede tempi di attesa un po’ lunghi, ma il risultato ricompensa l’attesa, la carne è molto tenera e saporita. Ottimo piatto, adatto a essere accompagnato dalla polenta nella stagione fredda.

Curiosità:
La cipolla, di cui esistono numerose varietà è stata usata da tutti i popoli fin dall’antichità, spesso in notevoli quantità. Nonostante l’intenso sapore ancor oggi la cipolla costituisce la base per molte ricette ed è usata per le sue proprietà disinfettanti e medicamentose. La cipolla riduce il colesterolo, regola la pressione sanguigna, è un buon diuretico e antibatterico naturale, indicata anche ai diabetici.

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