Sfoglia con asparagi selvatici

230 gr sfoglia già pronta
3 tuorli
300 gr asparagi selvatici
100 gr pancetta
200 gr ricotta di pecora
10 pomodorini
pepe-noce moscata
125 gr mozzarella
200 gr ricotta mustia (affumicata)

Lavate e tagliate gli asparagi selvatici a circa 11-12 cm dalla cima e poneteli a raggiera sopra la sfoglia che avrete steso in una teglia.

Mescolate in una ciotola la ricotta di pecora con i tuorli e stendetela sopra agli asparagi, tagliate a pezzetti la ricotta mustia e sistematela sopra il primo composto.

Triturate la pancetta, tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti, poi adagiate i pomodorini nella teglia con la parte tagliata verso l’alto, la mozzarella e la pancetta in ordine sparso.

Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e infornate a 190° per circa un’ora.

Tagliate la torta salata a fette e servite ben calda.

Questa ricetta l’abbiamo pensata dopo essere stati al nostro ristorante sardo preferito, il Golden Gate e aver mangiato i ravioli con asparagi selvatici e ricotta mustia (affumicata). La torta salata fatta in questo modo è davvero ottima, gustosa e molto saporita,la sfoglia è l’involucro giusto e i pomodorini si abbinano alla perfezione con gli altri ingredienti. Di seguito alcune foto di questo ristoranteche si trova nel cuore della Gallura a pochi chilometri da Tempio Pausania.

 

Il Golden Gate si trova sulla S.S. 127 Sassari-Tempio al km 53 Bortigiadas ( OT)

 

 

Spaghetti con arselle di Oristano e bottarga di Cabras
Ravioli con ricotta mustia e asparagi selvatici.
Millefoglie ai frutti di bosco e cream caramel.

 

Nel nuovo e bellissimo giardino si trova anche un’area per i bambini.