Ingredienti :
500 gr Prezzemolo
200 gr Carote
1 Cipolla di Tropea
1 Mela
½ bicchiere Olio evo
1 Limone
4-5 foglie Basilico
70 gr Acciughe
20 gr Aceto balsamico
1 pizzico di Sale
½ l Brodo Vegetale
Tritate le carote ed eliminate il gambo al prezzemolo, fate scaldare le acciughe in una padella
finché diventano poltiglia.
Unite carote, prezzemolo, cipolla e mela tritati, succo di limone, sale, basilico e un po’ di brodo.
Continuate la cottura per circa un’ora mescolando e aggiungendo un po’ di brodo ogni tanto.
Versate l’olio e l’aceto e proseguite la cottura a fuoco moderato per un’altra ora.
Riempite dei vasetti sterilizzati, chiudete e capovolgete.
Preparate le etichette da attaccare sui vasetti quando la salsa si è raffreddata. Ponete in
dispensa sino al momento di consumare.
La Salsa di Prezzemolo è economica e molto gustosa, ideale per accompagnare carne lessa e
formaggi. Buonissima spalmata anche semplicemente su una fetta di pane e consumata come
appetitoso spuntino, oppure servita sopra polenta tagliata a dadini come stuzzichini.
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molto interessante questa salsa, ma la mela quando va messa? grazie per la risp.