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Risotto con le Pesche

Agosto 18, 2014




Ingredienti:
  • 220 gr riso Carnaroli
  • 1 grossa pesca matura
  • 100 gr pancetta
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 pizzico sale

Fate rosolare la pancetta frullata in un tegame unto d’olio, unite il riso e fate tostare per 3-4 minuti. Versate il vino e fate sfumare, 
unite la pesca tagliata a cubetti, un po’ di brodo e mescolate. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti aggiungendo un po’ di brodo quando serve. 
A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato, mescolate, coprite e lasciate mantecare per 2 minuti.
Servite nei piatti ben caldo, spolverate con formaggio grana se vi piace.
Un risotto inusuale dal sapore dolce-salato, davvero sfizioso.


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