Peperoni ripieni

4 peperoni rossi lunghi
2 tuorli
500 gr passata pomodoro
400 gr ricotta
150 gr salsiccia
1 rametto rosmarino

Tagliate a metà la salsiccia per il lungo e fatela sgrassare in una padella a fuoco medio, premendola con una forchetta per fare fuoriuscire il grasso, poi fatela a pezzetti con la mezzaluna. In una ciotola mescolate la ricotta con i tuorli, poi aggiungete la salsiccia.

Svuotate i peperoni e riempiteli con il composto preparato, metteteli in una padella con la passata di pomodoro e il rosmarino.

 

Ingredienti peperoni-macinato:

3 grossi peperoni gialli
aromi e spezie
450 gr polpa manzo macinata
q.b. timo triturato
100 gr grana grattugiato
1 pizzico di sale

Metteteli nella padella insieme agli altri e fateli cuocere per circa un’ora a fuoco medio, coperti, rigirandoli ogni tanto.
Disponete in ogni piatto i peperoni con entrambi i ripieni e servite ben caldi.

Questo piatto, ricco di sapori ben abbinati, colori vivaci e aroma gradevole, è particolarmente accattivante. Il sapore dolciastro dei peperoni, ben contrasta con quello intenso e sapido della salsiccia. Il gusto delicato della ricotta ben s’accoppia con il saporito grana e la fragranza degli aromi.Un mix di profumi, consistenze, colori e sapori che fanno di questa pietanza una vera leccornia.

Curiosità:
Il timo è un piccolo arbusto che cresce dal mare alla zona montana, in luoghi rocciosi e soleggiati. Nel Medioevo era considerato simbolo di coraggio. La sua diffusione in cucina è dovuta non solo alle caratteristiche aromatiche, ma anche a quelle antisettiche che contribuiscono a prolungare la conservazione dei cibi. Il timo ha proprietà balsamiche e tossifughe, benefico per pertosse e asma. L’aroma di questa pianta è davvero inconfondibile,veniva spesso bruciato nei rituali di offerta agli dei in ragione del suo caratteristico e penetrante profumo. Nell’ottocento si riuscì ad estrarre il suo olio essenziale, il timolo, impiegato come antibiotico anche durante la Prima guerra mondiale.