Ingredienti:
- 3 ossibuchi di vitello
- 120 g carote
- 100 g sedano
- 200 ml vino bianco
- 40 g farina 0
- 20 g olio evo e burro
- 600 ml brodo di carne
- salvia e sale
Procedimento
Praticare qualche taglietto sul bordo della membrana che avvolge gli ossibuchi, infarinateli,
fateli rosolare in una padella antiaderente con olio, burro e salvia e sfumateli con il vino bianco.
Aggiungete un trito di sedano, carote, cipolla e salate.
Dopo una decina di minuti, quando le verdure sono appassite, coprite con il brodo,
continuate la cottura a fuoco basso, coperto, per circa 90 minuti versate il brodo quando serve.
Servite ben caldo
L’Ossobuco in Umido è un piatto gustosissimo e profumato, con carne tenera che si taglia con un grissino, ricco di sapori ben associati e semplice da fare.
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