Gli Ossetti sono dei gustosi e croccanti biscotti tipici del cremonese, per noi hanno il sapore dei ricordi, del carnevale in famiglia, venivano fatti in casa di forma ovale. Il loro nome ci ha ispirato di farli a forma di ossa e per questo più adatti ad essere gustati in occasione della commemorazione dei defunti.
Ingredienti :
400 gr Farina 00
240 gr Zucchero
180 gr Mandorle
4 Albumi
50 cl Vin Santo
20 gr Ammonio
240 gr Zucchero
180 gr Mandorle
4 Albumi
50 cl Vin Santo
20 gr Ammonio
Tritate le mandorle nel mixer, mettetele in una grossa ciotola, unite farina, zucchero ed albumi.
Mischiate gli ingredienti, versate il Vin Santo,
amalgamate bene fino ad ottenere un composto compatto, unite il lievito ed impastate bene, se serve spolverate le mani di farina perché l’impasto è un po’ appiccicoso.
Formate dei bastoncini e poneteli ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoceteli nel forno per 40 minuti a 160°c. Una volta raffreddati potete conservarli chiusi in vasi ermetici oppure li sistemate in un piatto di portata e servite.
Gustosi biscotti al buon sapore di mandorla, dalla consistenza croccante. Volendo farli più ricchi potete guarnirli con pezzetti di mandorla. Adatti ad essere accompagnati da un buon moscato dolce dell’Oltrepò pavese.
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