Mezzelune radicchio e ceci

 

• 500 gr farina
• 4 uova
• acqua q.b.

 

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, versate nel mezzo le uova ed impastate aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un composto consistente ed elastico. Lasciate riposare per circa 30 minuti, intanto preparate il ripieno.

 

 

• 250 gr ricotta
• 100 gr grana
• noce moscata
• sale e pepe
• 300 gr radicchio rosso

 

Fate cuocere il radicchio tagliuzzato in una padella con 2 cucchiaiate d’acqua per 10 minuti, coperto.

 

In una ciotola mettete la ricotta, il grana grattugiato, le spezie, il sale ed il radicchio lessato, mescolate sino a quando il ripieno è ben amalgamato.

Con l’apposita macchina tirate la pasta in lunghe strisce larghe circa 7 cm, col giusto attrezzo o con un bicchiere ritagliate dei cerchi di circa 6 cm di diametro. Ponete al centro un po’ di ripieno e richiudete la pasta su se stessa, premendo sui bordi per chiudere le mezzelune. Al termine di questa operazione preparate il condimento.

 

• 100 gr farina di ceci
• ½ limone
• 1 vasetto yogurt bianco.
• 200 gr latte
• rosmarino triturato
• 200 gr acqua
• olio d’oliva e sale
• basilico

 

In un tegame versate la farina e aggiungete poco per volta il latte e l’acqua che avrete mischiato, stemperate e fate cuocere per 10 minuti, sino a ottenere una crema piuttosto densa. Salate, aggiungete il rosmarino, il succo del limone, lo yogurt e mescolate per amalgamare. Infine unite anche l’olio e lasciate coperto.

 

In una pentola con abbondante acqua in ebollizione, versate la pasta e fate cuocere per circa 10 minuti.

 

 

Scolate, mettete le mezzelune nel piatto e condite con la crema di ceci ed una spolverata di basilico ( o prezzemolo) e grana grattugiato, servite ben caldi.

 

Un primo piatto particolare, con accostamenti inconsueti, decisamente interessante. Incuriosisce alla vista e appaga il palato. Sfizioso, dalla morbida consistenza e dal gusto garbato e aromatico.

Curiosità;
Le testimonianze della coltivazione del cece sono antichissime. Attualmente i ceci e la farina da essi ottenuta, sono consumati soprattutto in India e Pakistan. Sono legumi molto calorici, ricchi di minerali quali calcio, fosforo, ferro e proteine vegetali. Contengono saponine, utilissime per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

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