Melanzane alla parmigiana

• 1 mazzetto basilico
• 2 melanzane
• 100 gr prosciutto cotto
• 2 mozzarelle
• 20 gr sale grosso
• 1 pizzico pepe
• 1 bicchiere di acqua
• olio evo
• ½ bicchiere passata di pomodoro

Tagliate a fette tonde le melanzane, disponetele in un vassoio, cospargetele di sale. Dopo 1-2 ore risciacquatele e asciugatele.

Fatele cuocere sopra una griglia da ambo i lati.

Tagliate a fettine le mozzarelle e tritate quasi tutto il basilico.

Sistemate pezzetti di mozzarella e di prosciutto fra due fette di melanzana fino ad esaurimento degli ingredienti.

In una padella unta di olio versate la passata di pomodoro, spolverate con il pepe, aggiungete qualche foglia di basilico, sistemate le melanzane farcite e cospargete con il restante basilico tritato. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti rigirando a metà cottura.

Sistemate nei piatti e servite ben calde.

 

 

Le melanzane alla parmigiana sono un grande classico della tradizione culinaria italiana. Nonostante il nome rimandi alla città di Parma, sembra che la loro origine appartenga al sud Italia.
Le Melanzane alla Parmigiana è un piatto a base di melanzane fritte o gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico e qualche formaggio (pecorino, mozzarella, scamorza e caciocavallo).
Scopri come realizzare le melanzane alla parmigiana senza frittura, gustosissime e leggere seguendo la nostra ricetta.

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