Marmellata di zucca

 

1 kg zucca

1 limone

300 gr zucchero

30 gr aceto balsamico

Tagliate la zucca a piccoli pezzi, mettetela in una casseruola antiaderente con zucchero e succo di limone.  Fatela cuocere a fuoco moderato per 2 ore.

Toglietela dal fuoco e passatela nello schiacciapatate.

Rimettetela a cuocere a fuoco basso, quando comincia a bollire versate l’aceto balsamico

 Proseguite la cottura per 30 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Mettete nei vasetti, capovolgeteli  e lasciate raffreddare

Attaccate l’etichetta e ponete in dispensa possibilmente al buio

Marmellata molto buona, densa e saporita. Ottima per piatti sia salati che dolci, può accompagnare formaggi dal gusto deciso, essere spalmata sopra una fetta di pane, farcire una crostata… Senz’altro troverete molti modi per gustarla al meglio.

Curiosità :
Le origini della zucca sembra siano da ricercare nell’America Centrale, acclimatatasi benissimo anche in Europa è diventata un ingrediente importante per molti piatti tipici italiani. La zucca ha proprietà nutrizionali notevoli pur essendo un alimento sano e leggero. I suoi semi prevengono le disfunzioni urinarie e sono un valido aiuto contro la tenia. Fino agli anni ’60 nelle nostre valli le zucche svuotate della loro polpa erano utilizzate per conservare il vino o per contenere l’acqua.

 

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