Mandorlati al Cioccolato

Ingredienti per base:

• 120 gr Farina di Mandorle
• 50 gr Zucchero a Velo
• 15 gr Farina 00
• 100 gr Albumi
• 100 gr Zucchero Semolato

1) Montate a neve ben soda gli albumi con lo zucchero semolato, unite un po’ alla volta gli altri ingredienti  mischiati e passati al setaccio, mescolate delicatamente da sotto a sopra. (Se volete ottenere dolcetti di vari colori, dividete l’impasto in 3 parti, aggiungendo cacao e zafferano).

2) Versate il composto in una siringa per dolci, fate dei dischetti con il beccuccio stellato disponendoli sopra un foglio di carta forno. Cuocete in forno ventilato a 150° per 12 minuti. Fate raffreddare

Ingredienti farcitura:

• 40 gr Burro
• 20 gr Cacao
• 20 gr Zucchero

3) Mescolate il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso, amalgamate il cacao

4) Farcite i biscotti, uniteli due a due, mettete in frigorifero per almeno un’oretta prima di consumare.

Gustosi dolcetti al buon sapore di mandorla con deliziosa farcitura al cioccolato, semplici e veloci da fare.

P.S: La ricetta ricalca quella più complicata dei famosi macarons, meno accattivanti ma altrettanto buoni.