- 500 gr linguine
- peperoncino
- buccia ½ limone
- prezzemolo
- 40 gr bottarga
- 90 gr olio evo
- spicchio d’aglio
- sale
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| linguine con bottarga |
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| Insegna |
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| ingresso |
Curiosità :
La bottarga è un alimento tipico della Sardegna, costituito da uova di muggine o di tonno salate ed essiccate. Oltre che in Sardegna è prodotta anche in Sicilia, in Calabria e in altre zone del Mediterraneo come la Provenza e la Tunisia. Pare che abbia origini fenicie e sia stata diffusa nel Mediterraneo dalle popolazioni arabe. La bottarga più pregiata è quella di muggine, dal sapore amarognolo ed un retrogusto di mandorla. Una delle ricette più famose è quella degli spaghetti con la bottarga, tagliata a striscioline o grattata. Nei supermercati si trova anche la bottarga in polvere, meno costosa ma meno pregiata.
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