I Limoni sono dei deliziosi dessert senza burro, fatti con soffice pasta brioche aromatizzata al limone e farcita con marmellata dello stesso agrume, una variante delle famose “Pesche” bagnate nell’Alchermes. Ricetta sfiziosa ed insolita dal successo assicurato che merita di essere sperimentata! L’idea di provare a fare i “Limoni” ci è venuta durante un viaggio sulla costiera amalfitana, dove i limoni sono gli indiscussi protagonisti delle bancarelle di frutta, delle ceramiche, dei liquori, dei tessuti stampati…Perché allora non proporli anche come paste assieme alle tradizionali “Pesche”? Noi ci abbiamo provato ed il risultato ci ha molto soddisfatti, chissà se qualche pasticcere copierà la nostra ricetta…
320 gr farina 00
15 gr lievito birra
10 cl latte
4 cucchiai olio evo
2 uova
50 gr zucchero
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, incorporate 4 cucchiai di farina, lasciate lievitare per circa mezz’ora coperto. Impastate la farina rimasta con le uova sbattute, l’olio, lo zucchero e l’impasto lievitato fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto in 8 parti uguali e formate delle palle, sistemate ben distanziate sulla piastra ricoperta di carta forno, lasciate lievitare per circa un’ora. Fate cuocere a 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare, con un coltello affilato eliminate la crosticina superficiale e scavate un po’ la pasta per dare la forma di mezzo limone.
180 gr marmellata
1 bicchierino liquore
1 bicchiere di acqua
100 gr zucchero
5 pistacchi
6 foglie di menta
1 scorza limone
Fate sciogliere 40 gr di zucchero nell’acqua calda, lasciate raffreddare ed unite il liquore (limoncello), immergete un attimo i mezzi “Limoni”, spalmate un cucchiaino di marmellata di limone sulla parte piatta ed uniteli 2 a 2. Tritate la scorza di limone (solo la parte gialla) e mescolatela con lo zucchero rimasto. Arrotolate i “Limoni” nella scorza zuccherata, decorate con un po’ di granella di pistacchio ed una foglia di menta.
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