Involtini di pollo con piselli

• 1 kg petti di pollo
• 1 mozzarella
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine
• 450 gr piselli freschi
• 2 pomodori
• olio d’oliva
• aromi misti
• santoreggia, sale

Tagliate a fettine sottili i petti di pollo e la mozzarella, sgranate i piselli, tritate la santoreggia, tagliate a listarelle il peperone e le zucchine.

In un tegamino portate l’acqua e ebollizione, salate e fate cuocere per 10 minuti i piselli, in 2 diverse padelle contenenti un cucchiaio d’olio d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua ciascuna, fate cuocere le zucchine e i peperoni per 10 minuti.

Stendete sul tagliere le fettine di petto di pollo, ricoprite con listarelle di zucchine e peperoni e qualche pezzetto di mozzarella, salate e spolverate con gli aromi. Arrotolate su se stesse le fettine di pollo e chiudete con uno stuzzicadente.

In una padella con un po’ d’olio d’oliva fate rosolare gli involtini, salate , pepate,

spolverate con la santoreggia e unite i pomodori ed i piselli.

Continuate la cottura coperti per 15-20 minuti, rigirando a metà cottura.

Servite ben caldi.

Un ottimo secondo piatto preparato con carne bianca e molte verdure, leggero,salutare e genuino. Abbastanza facile la preparazione e gratificante il risultato. Semplice e  gustoso, si presenta bene nella sua varietà di colori ed aromi.

Curiosità:
Cito un indovinello che rivolgevo spesso ai miei piccoli alunni quando insegnavo: ” Siam tondi e piccini, siam fatti a pallini, stiam dentro una buccia verdina verduccia, siam tutti fratelli, ci chiamiamo …” Il pisello risulta coltivato sin dal Neolitico ( 7000 a. C.), probabilmente originario delle zone a nord dell’India. Anticamente in Italia ed in Europa, molti ortaggi come piselli, asparagi e spinaci erano ritenuti velenosi. In epoca medioevale i piselli erano considerati un piatto povero, in quanto i potenti basavano la loro alimentazione sul consumo della carne, quale espressione di superiorità. Per le popolazioni meno agiate i legumi rappresentavano invece i migliori alimenti da affiancare o da sostituire ai cereali. Fu solo dopo la fine del ‘500 che questo cibo cominciò ad apparire sulle mense più raffinate e raggiunse il suo apice nel 1700. Il pisello è una pianta annuale, la gracilità del suo fusto tende a farlo prostrare a terra. Tra i legumi, i piselli sono i meno calorici, ideali per assumere le vitamine B e C, potassio e altri sali minerali, inoltre aiutano a ridurre il colesterolo. La primavera ci offre lo spunto per ricaricarci di proteine vegetali attraverso questi legumi buoni e salutari.