Gnocchi di zucca con aceto balsamico

 Ingredienti:

• 800 gr zucca
• 500 gr patate
• 150 gr farina
• 50 gr burro
• sale e salvia
• rosmarino
• aceto balsamico

Tagliate la zucca a cubetti, fatela rosolare in un po’ di burro e rosmarino, aggiungete un po’ di acqua, coprite e fate cuocere per  15 minuti.

Fate lessare le patate in acqua salata, scolatele, mettetele sull’asse insieme alla zucca e la farina.

Passate i farinacei nello schiacciapatate, aggiungete l’uovo e impastate con le mani, aggiungendo se serve un po’ di farina.

 

Prendete una manciata d’impasto, formate dei rotolini, tagliate a pezzetti per fare gli gnocchi.

In una piccola padella fate rosolare 4-5 foglie di salvia in un paio di noci di burro, che userete per condire.

Fate cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, 

quando iniziano a galleggiare li scolate e li mettete nei piatti, li cospargete col burro fuso, l’aceto balsamico, il grana grattugiato e li servite ben caldi.

Gnocchi davvero ottimi, arricchiti dal gusto dolce della zucca e dall’aroma intenso dell’aceto balsamico. Il sapore dolciastro delle patate e della zucca ben si associano al sapore acido e balsamico dell’aceto, il grana saporito, il profumo della salvia, l’aroma del rosmaino completano questo piatto veramente squisito.

Curiosità:
La patata originaria del Perù, fu introdotta in Europa dagli Spagnoli nel 1570. Impiegata come ingrediente primario o come contorno, trova in cucina mille diversi modi di utilizzo. Non tutti sanno che da questo tubero viene prodotta in Polonia, Russia e Finlandia una particolare acquavite famosa in tutto il mondo: la vodka.

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