Gnocchi di Biscotto

Ingredienti:

• 200 g farina
• 70 g mandorle
• 70 g zucchero
• 70 g burro
• 2 mandarini

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unite lo zucchero e frullate sino ad ottenere un composto cremoso

Unite farina, succo di mandarini, mandorle frullate ed amalgamate sino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare 30-40 minuti in frigorifero, procedete sopra un piano un po’ infarinato a fare dei rotoli di pasta dello spessore di 2 cm, ritagliate a pezzi (come gli gnocchi). Passateli in una ciotola contenente un misto di zucchero a velo e zucchero semolato (facoltativo), infornateli a 170° per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura.

Deliziosi biscotti al buon sapore di mandorla, aromatizzati al mandarino, dalla consistenza croccante e friabile.