Girandole

130 gr farina mais fine
80 gr burro
130 gr farina di castagne
80 gr strutto
120 gr albicocche secche
250 gr amido di mais
50 gr zucchero di canna
4 cucchiai olio evo
1 cucchiaio sciroppo d’acero
2 cucchiai miele
1 cucchiaio sciroppo d’agave
4 tuorli
1bicchierino di Marsala

Frullate le albicocche e tagliate a metà le nocciole.

Impastate insieme tutti gli ingredienti tranne le nocciole, sino a ottenere un impasto sostenuto e malleabile

Stendete col mattarello la pasta sull’asse dello spessore di 4-5 mm, spennellate con un po’ di glassa densa (ottenuta frullando un po’ d’albume con zucchero a velo) Ritagliate dei quadrati di 6-7 cm di lato, poi tagliate le diagonali evitando il centro, infine ripiegate le punte e mettete la nocciola come mostrato sopra.

Lasciate raffreddare completamente poi disponete in un piatto e servite.

Potete spalmare sui biscotti un po’ di crema di cioccolato o “nutella” per avere sapori diversi.

Biscotti gustosissimi, friabili e di simpatico aspetto. Il sapore intenso della castagna ben si abbina a quello dell’albicocca, i vari dolcificanti apportano un raffinato mix di fragranze, le diverse farine ben amalgamate alle parti grasse donano a questi biscotti una friabilità diversa dal solito. Lo zucchero bianco non fa male solo a diabetici e arteriosclerosi, ma a tutti, meglio iniziare a ridurne l’uso fino a sostituirlo con prodotti naturali come in questa ricetta. Pian piano si riscoprirà una miriade di sapori quasi sconosciuti (lo zucchero “camuffa” i sapori come il sale). Questi biscotti sono davvero una specialità sfiziosa dall’aroma intenso ed invitante.

Curiosità :

Il nocciolo è un’antichissima pianta che vive e fruttifica allo stato selvatico in tutta Europa. I suoi frutti possono essere consumati freschi, secchi o torrefatti e vengono impiegati nella preparazione del torrone, del gelato, dei famosissimi “gianduiotti” e di tantissime specialità dolciarie quali tartufi, baci di dama, wafer… La “nocciola Piemonte” è quella dotata delle migliori caratteristiche organolettiche, la più usata nell’industria è però quella turca perché più economica.