Croissant

Il croissant è un dolce soffice e buonissimo che deriva da un dolce tipico viennese, il kipfel. Viene solitamente chiamato cornetto al centro-sud, dove si sforna anche dopo il tramonto e brioche nel norditalia dove viene consumato quasi esclusivamente a colazione. Il croissant ben si presta ad essere farcito con svariati ripieni: crema al cioccolato, crema pasticcera, gelato, marmellata… ma è squisito anche “vuoto”, senza farcitura.

Ingredienti:
270 gr Farina 1
100 ml Latte
60 gr Zucchero
25 gr Burro
1 Uovo
½ stecca Vaniglia
1 pizzico Sale
6 gr lievito Birra

Procedimento

In una ciotola versate il lievito precedentemente sciolto nel latte intiepidito, lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzetti ed amalgamate. Aggiungete farina, uovo, semi della bacca di vaniglia e sale, impastate il tutto con le mani e formate una palla.

Avvolgete con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (2-3 ore) nel forno spento con la luce accesa.

 

Quando l’impasto è ben lievitato dividete in sei parti uguali e date la forma desiderata. Sistemate sopra la leccarda del forno ricoperta di carta forno e fate lievitare di nuovo per circa un’ora. Spennellate la superficie con un po’ di latte (facoltativo) ed infornate a 185° per 20-25 minuti sino a doratura.

 

Lasciate raffreddare, mettete in un vassoio e servite.

 

Se preferite i croissant farciti, vi basterà aggiungere all’interno un po’ di marmellata, cioccolata o crema con una siringa per dolci, oppure spolverateli semplicemente con un po’ di zucchero a velo.