Coniglio Fritto alla Toscana

Ingredienti :

300 g cosce di coniglio
2 uova
50 g farina
1 limone
20 ml olio evo
100 ml vino bianco
3 g rosmarino e salvia
1 g sale e pepe

Per friggere :
olio di girasole

Procedimento
1) Preparate la marinata mischiando olio evo,vino bianco, succo di limone, aromi, sale e pepe.

2) Disossate il coniglio, tagliatelo a piccoli pezzi, mettetelo a marinare per un paio di ore.

3) Lavate il coniglio dalla marinata,asciugatelo, infarinatelo, passatelo nell’uovo sbattuto, fatelo riposare 30 minuti.

4) Friggetelo a 170° per 12 minuti,fatelo asciugare sopra un foglio di carta assorbente, servite ben caldo.

Il Coniglio Fritto alla Toscana è un piatto gustosissimo, la carne risulta tenera, magra e saporita.

Curiosità
La carne di coniglio, spesso trascurata, è un alimento leggero, ricco di proteine ed iposodica, alleata della salute. Considerata una carne bianca adatta alla maggior parte delle esigenze nutrizionali, la carne di coniglio italiana è tutelata da un marchio di qualità, meglio però scegliere conigli da allevamenti tradizionali e non intensivi. Alimento versatile che si presta a numerose preparazioni: fritto, arrosto ed in umido.

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