Caramelle con Patate e zucchine

Ingredienti ripieno:

• 150 g ricotta
• 200 g patate
• 130 g zucchine 
• 20 g prezzemolo
• 30 g formaggio grana 
• sale, pepe, noce moscata

Ingredienti pasta:

• 300 g semola rimacinata
• 1 uovo
• 20 g olio evo
• 100 ml acqua

Procedimento:
1) Lessate in acqua salata le patate poi schiacciatele con uno schiacciapatate, unite le zucchine grattugiate, il prezzemolo tritato e gli ingredienti rimasti.

2) Mescolate fino ad ottenere un ripieno omogeneo e compatto.

3) Preparate la pasta, tirate una sfoglia sottile, formate dei rettangoli (7 cm x 5 cm), mettete al centro un po’ di ripieno, chiudete la pasta come l’incarto di caramella.

4) Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente per 4-5 minuti,

intanto in una padella con un po’ di olio e burro, fate rosolare salvia e rosmarino tritati, aggiungete i pomodori tagliati a metà e fate cuocere 1 o 2 minuti.

5) Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento preparato, fate insaporire per 1-2 minuti.

Servite ben caldi con una spolverata di formaggio grana grattugiato.

Gustosa pasta ripiena dal sapore delicato.