Canditi d’arancia

I Canditi d’Arancia sono morbidi e gustosi, hanno un intenso sapore di agrumi ed piacevolissimo aroma, chiusi in un contenitore durano veramente a lungo. La ricetta dei canditi d’arancia è un utile e buon ripiego per non sprecare le bucce delle arance che durante l’inverno si consumano di frequente.

scorza di 2 arance non trattate
60 gr di zucchero

 

 

 

Pulite la scorza delle arance, tagliatela a cubetti, poi mettetela in una ciotola piena di acqua. Lasciate la scorza immersa per una giornata, cambiando l’acqua ogni tanto. Poi scolate e versate i cubetti di scorza in una padella con lo zucchero.

Mettete sul fuoco e rigirate spesso sino a quando il caramello inizia a solidificare,

togliete dal fuoco e lasciate raffreddare rigirando un paio di volte per non fare appiccicare i canditi.

I canditi d’arancia sono pronti da gustare o da usare per la preparazione di svariati dolci. Se tagliati a strisce e poi intinti per metà nel cioccolato fuso si possono servire con tè e biscottini.

La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili, mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. Già le antiche culture della Cina e della Mesopotamia conoscevano la conservazione mediante zuccheri. Spesso era l’unico metodo di conservazione conosciuto:gli antichi Romani mantenevano addirittura il pesce immergendolo nel miele. I veri precursori della canditura moderna sono gli Arabi, che servivano agrumi e rose candite ai loro banchetti. I primi documenti che testimoniano l’uso di frutta candita in Europa risalgono al 500. All’epoca i canditi venivano assimilati alle spezie. In Italia diventano un cardine della tradizione culinaria, in dolci famosi come il panettone e la cassata siciliana.