I Bussolanini sono dei biscotti friabili, tipici del carnevale cremonese. Sino agli anni ‘60 venivano preparati esclusivamente con lo strutto, oggi spesso si preferisce sostituire questo ingrediente con il burro.
I “bussolanini” sistemati a strati in grosse ceste venivano portati a cuocere nei forni del paese e poi venivano conservati a lungo dentro grandi contenitori con chiusura ermetica in attesa di essere consumati nelle occasioni speciali.
Bussolanini
I Bussolanini sono biscotti semplici e genuni, ideati nel cremonese per festeggiare il carnevale senza frittura, con un dessert da forno semplice e goloso che piace a grandi e bambini.
Calorie:
Ingredienti
- 750 gr Farina 0
- 250 gr Burro
- 250 gr Zucchero
- 1 Uovo + 4 Tuorli
- 1 Arancia (solo il succo)
- 1 scorza Limone
- 1 Lievito per Dolci
Istruzioni
- In una ciotola amalgamate farina, zucchero, burro, buccia grattugiata di limone e succo d’arancia. Unite l’uovo, i tuorli ed il lievito ed impastate con le mani sino ad avere un composto omogeneo.
- Con il mattarello stendetelo sull’apposita asse sino ad ottenere una sfoglia alta 7/8 mm, ritagliate con gli stampi i biscotti.
- Disponeteli sulla piastra ricoperta di carta forno, spennellate la superficie con l’albume e ricoprite con un po’ di zucchero.
- Infornate a 180° per circa 18 minuti, estraete e lasciate raffreddare. Disponete in un piatto di portata e servite.
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