Biscotti al cocco

• 250 gr farina 00
• 1 bicchiere latte
• 40 gr zucchero
• 2 cucchiai miele
• 60 gr burro 
• 1 cucchiaino lievito
• 1 uovo
• 100 gr farina cocco

Montate gli albumi a neve, sbattete lo zucchero con il burro sino ad ottenere un composto cremoso poi  unite il tuorlo ed incorporate.

In una ciotola mescolate la farina con il latte, unite tutti gli altri ingredienti ed amalgamate.

Con l’impasto ottenuto riempite una siringa per dolci e disponete su una piastra ricoperta di carta forno tanti dolcetti della forma desiderata, oppure appallottolate un po’ d’impasto fra le mani e rotolate nella farina di cocco.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, lasciate raffreddare.

Mettete in un piatto di portata e servite

Biscotti buoni e fragranti, dal cuore tenero. Ideali da gustare in compagnia con una tazza di tè.

Curiosità:

Si ritiene che la noce di cocco sia originaria dell’Asia e poi si sia diffusa in tutti i paesi tropicali  trasportata un po’ dalle correnti marine ed un po’ dall’uomo. La noce di cocco contiene molto potassio ed è perciò un frutto estivo ideale per reintegrare i sali minerali persi, inoltre è molto nutriente, perché ricca di grassi e proteine. La sua polpa disidratata si presta per piatti sia dolci che salati.

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