La ciambella natalizia è stata ideata da noi per festeggiare la festa più bella dell’anno, una base di torta paradiso decorata con motivi e colori natalizi che potrete arricchire con una ricca farcitura a vostra scelta (facoltativo). La Ciambella Natalizia è un dessert soffice, fragrante e buonissimo, con decorazione a tema natalizio che la rendono ancora più invitante. Seguite la nostra ricetta fotografata passo a passo e vi accorgerete di quanto sia facile da fare.

Sbattete le uova con lo zucchero,

impastate la fecola ( o l’amido di mais) con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unite i due composti,

aggiungete il lievito, amalgamate sino ad ottenere un composto cremoso,

versate in una teglia con il foro nel mezzo ricoperta di carta forno, infornate a 180° per un’ora. Intanto che la torta cuoce fate la glassa frullando l’albume con lo zucchero. Disegnate con la matita sopra un foglio di carta il contorno di 12 foglie di agrifoglio, ricoprite con un foglio di carta forno, fate intiepidire a bagnomaria il cioccolato, aspirate il cioccolato in una piccola siringa sterile, tracciate il contorno delle foglie e lasciate raffreddare.

Levate la teglia dal forno,

sistemate la torta ancora calda sopra un piatto di portata, ricoprite la superficie con la glassa, spolverate con le perline argentate, sistemate le ciliegie,

quando la glassa è quasi raffreddata finite di decorare con foglie di cioccolato e fettine di kiwi.

Al momento di consumare tagliate a fette e servite.

Questo dolce appartiene alla tradizione della mia famiglia di origine. Era infatti l’unica torta che mia mamma faceva tutte le domeniche e per le festività importanti. Un dessert che mi ha accompagnata sino al matrimonio e che ho sempre ritrovato anche in seguito quando ero ospite a tavola dai miei genitori. Mi ricorda la domenica mattina di quando ancora bambina, inginocchiata su una sedia con indosso un grembiule, indaffarata ad impastare la fecola con il burro, assistevo mia mamma mentre sbatteva le uova con lo zucchero. Un rito rimasto invariato per tanti anni e che ancora ricordo con emozione. All’epoca questa torta veniva servita senza decorazioni, solo talvolta veniva spolverata con zucchero a velo. La mia mamma la chiamava “Torta Paradiso”, la cuoceva sul fornello in una teglia simile a quella usato da noi oggi, con sotto uno spargi-fiamma e sopra un coperchio bucherellato.

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Ingredienti pasta lievitata:

• 135 gr farina 00
• 1 cucchiaino di miele
• 75 gr acqua tiepida
• 25 gr lievito di birra

Procedimento

Mettete in una ciotola l’acqua tiepida, il miele, il lievito sbriciolato e mescolate. Versate la farina ed impastate. Lasciate riposare coperto nel forno a 30° finché raddoppia il suo volume.

• 120 gr latte tiepido
• 400 gr farina 00
• 1 stecca vaniglia
• 3 tuorli d’uovo
• 75 gr zucchero
• 120 gr burro

Rompete la lievitazione al primo impasto ed unitelo al secondo,

impastate e fate lievitare nuovamente nel forno a 30°, finché raddoppia il suo volume.

Preparate la crema pasticcera seguendo la nostra ricetta, riducendo di 1/3 le quantità degli ingredienti https://pentolefornelli.com/crema-pasticcera

Preparate la seconda farcia cremosa: frullate 100 gr di zucchero a velo con la parte superficiale della buccia di un’arancia (solo la parte arancio) unite 200 gr di ricotta, il succo di una fetta d’arancia e mescolate.

Dividete l’impasto ormai raddoppiato di volume in 12 parti uguali, date ad ognuno la forma di cerchio del diametro di 12 cm, spalmate la loro superficie con le creme preparate, metà con la crema pasticcera e metà con la crema di ricotta.

Piegate a metà ogni disco di impasto farcito,

piegate nuovamente a metà la base dei semicerchi ottenuti, disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno, lasciate lievitare nuovamente per circa mezz’ora nel forno a 30°.

Infornate nel forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 55 minuti, spennellate con un po’ d’albume sbattuto con un po’ di zucchero e continuate la cottura ancora per 5 minuti.

lasciate raffreddare, sistemate in un piatto di portata.

Al momento di consumare tagliate a fette e servite, accompagnando se gradite con una spremuta d’arancia o con un po’ di crema pasticcera.

Fantasia Cremosa è una torta buonissima, di bella presenza e dalla pasta soffice, farcita con deliziose creme dal gusto delicato aromatizzate all’arancia ed alla vaniglia.

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Preparate la torta al cioccolato seguendo questa ricetta https://pentolefornelli.com/torta-al-cioccolato

Spalmate la superficie della torta con crema pasticcera https://pentolefornelli.com/crema-pasticcera

Ricopritela con un intreccio di pasta sfoglia già pronta che avrete fatto seguendo le stesse indicazioni di questo dolce https://pentolefornelli.com/dolcetrama-mandorlatadopo averlo cotto in forno a 180° per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite.

Una torta buonissima al doppio gusto di cioccolato e vaniglia e tripla consistenza che soddisfa la vista ed il palato.

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Frullate o passate al setaccio la zucca lessa, sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso, amalgamateli all’amido di mais ed al miele.

Frullate gli amaretti e le mandorle, sbattete il burro sino a renderlo cremoso ed uniteli al composto precedente, mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite gli albumi montati a neve ben soda ed il lievito, amalgamateli delicatamente.

Amalgamate l’amido di mais con il burro ed il liquore sino ad ottenere un composto cremoso, unite i tuorli sbattuti con lo zucchero ed il cioccolato fuso,

mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo,  amalgamate  gli  albumi montati a neve ben soda ed il lievito.

Foderate una teglia del diametro di 26 cm con carta forno, versate sul fondo l’impasto alla zucca, ricoprite con l’impasto al cioccolato.

Infornate a 180° per 60 minuti, lasciate raffreddare.

Sistemate in un piatto di portata,

tagliate a fette e servite .

Una torta soffice, gustosissima e senza glutine al buon sapore di zucca e cioccolato.

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400 gr Farina di Castagne
600 gr Acqua
1 rametto Rosmarino
15 gr Olio Extra Vergine Oliva
100 gr Uvetta
80 gr Noci
40 gr Pinoli

In una ciotola amalgamate la farina con l’acqua sino ad ottenere un composto uniforme e privo di grumi,

tritate il rosmarino ed i gherigli di noce, unite tutti gli ingredienti  tenendone  da parte un po’ per  la copertura finale.

Versate in una teglia rivestita di carta forno, spolverate con la frutta secca ed il trito di rosmarino rimasti.

Infornate a 200° per 40 minuti, lasciate raffreddare,

sistemate in un piatto di portata,

tagliate a pezzi e servite.

 

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Sbattete gli albumi con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto denso,

versate in una teglia del diametro di 26 cm, infornate a 140° per 3 ½ ore. Mettete da parte la meringa per la copertura finale.

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, infine unite il lievito e lavorate con lo sbattitore sino ad ottenere un composto cremoso.

Versate in una teglia del diametro di 26 cm rivestita di carta forno, infornate a 180° per 40 minuti.

Preparate una crema pasticcera https://pentolefornelli.com/crema-pasticcera

In una ciotola mescolate l’amido di mais, lo zucchero, il cacao. Unite un po’ di latte e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate un po’ alla volta il latte restante, versate in un tegame e fate bollire per 3-4 minuti continuando a mescolare.

Frullate i biscotti nel mixer, amalgamateli in una ciotola con lo zucchero di canna e il burro fuso .

Versate il  composto in una teglia foderata con la carta stagnola, premetelo con un batticarne e ponetelo nel freezer per 40 minuti per rendere la base ben solida. Componete la torta Delice coprendo la base con uno strato di crema pasticcera,

sovrapponete la torta lievitata e poi uno strato di crema al cacao.

Tenete in frigorifero sino a poco prima di consumare, mettete in un piatto di portata, sistemate in cima alla torta il disco di meringa.

Tagliate a fette e servite

Una torta invitante e golosa, ricca di gusti e consistenze dalla preparazione un po’ lunga, ideale per chi ama dolci elaborati.

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