Pappina

 

• 125 gr uva sultanina
• 1/2 lt latte
• 250 gr biscotti
• 125 gr pinoli
• 60 gr cacao amaro
• 125 gr amaretti
• 60 gr zucchero a velo
• 1 panino raffermo

 

La sera prima della preparazione, mettete in ammollo i biscotti e gli amaretti nel latte ed il pane nell’acqua.

 

La mattina mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida per una mezz’oretta, poi strizzatela e unitela ai biscotti. Strizzate anche il pane e amalgamate tutti gli ingredienti,

 

quando l’impasto è omogeneo versatelo in una teglia ricoperta di carta forno e fatelo cuocere per circa 70 minuti a 190°.

 

Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Spolverate con zucchero a velo

oppure decorate a piacere.

Questo dolce squisito non è la solita torta, ha consistenza cremosa ed è ricco di gusti, davvero ottimo e molto particolare, sembra essere originario di Cabiate (vicino a Meda), in provincia di Como. Noi lo abbiamo decorato con crema pasticcera, panna montata e cioccolato in scaglie.

Curiosità:
I pinoli sono i semi commestibili di alcuni tipi di pino,conosciuti fin dall’antichità per il loro delicato aroma, alto potere energetico e proprietà afrodisiache. Già Plinio esaltava le qualità dei pinoli, in grado a suo dire di calmare la sete ed i bruciori di stomaco, oltre che agire contro l’impotenza. I pinoli si utilizzano in piatti salati e dolci, dai gelati alle insalate, da salse e sughi a torte e pasticcini, ma l’utilizzo più popolare è forse quello del pesto alla genovese.