Liquore nocino

Ingredienti :

• 1900 gr noci con mallo
• 1 litro alcool 95°
• 1700 gr zucchero

Lavate le noci e tagliatele in quarti su di un tagliere con un robusto coltello.

Mettetele in una ciotola, aggiungete 1300 gr di zucchero ed il liquore.

Mescolate e poi versate in un grosso vaso a chiusura ermetica, ponete al sole per 60 giorni rigirando ogni tanto.

Trascorso il tempo necessario levate le noci e filtrate il liquore poi preparate lo sciroppo. Fate bollire in un tegame i 400 gr di zucchero rimasto in 500 gr di acqua per 5 minuti, mescolando di continuo. Lasciate raffreddare completamente poi unite al liquore.

Imbottigliate e lasciate riposare almeno un mese prima di consumare, servito in un bicchierino.

Il nocino è un ottimo liquore che può essere usato anche come digestivo, inoltre “invecchiando” migliora. Noi stiamo ancora degustando quello fatto 14 anni fa, con gli anni è diventato meno alcolico e più denso e saporito.

Il noce

Curiosità:

Il noce è un albero maestoso, coltivato sin dall’antichità. Il momento di maggior diffusione si ebbe nell’antica Roma, quando le noci erano stimate come prelibatezze. Ogni sua parte può essere sfruttata dall’uomo: il legno è tra i più resistenti e pregiati; dalla corteccia si estrae il tannino impiegato per produrre inchiostri e medicine; le noci vengono impiegate in mille modi in cucina e da esse si ricava il prezioso olio; le foglie sono sedative e abbassano la pressione sanguigna; dal mallo si ottengono tinture per tessuti e prodotti abbronzanti. Con il frutto acerbo, che secondo la credenza popolare va raccolto per S Giovanni il 24 giugno, si prepara un buon liquore digestivo, il nocino.