Tarte Tatin alle mele

• 1 conf. pasta brisèe
• 200 gr zucchero
• 100 gr burro
• 2 kg mele

Fate sciogliere il burro in una padella,

aggiungete 80 gr di zucchero,

Sbucciate e togliete il torsolo alle mele, poi ne tagliate un paio in 6 parti. Disponete uno strato di mele sul fondo di una teglia del diametro di 20 cm, con l’incavo rivolto verso l’alto, spolverate con 60 gr di zucchero. Tagliate a fette le restanti mele e distribuitele in un paio di nuovi strati sopra il precedente, alternando con spolverate di zucchero.

Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato, eliminando infine l’eventuale sciroppo in eccesso. Ritagliate un cerchio di pasta brisèe del diametro di 25 cm, ricoprite le mele rimboccando leggermente la pasta.

Infornate a 200° per  circa 40 minuti, lasciate raffreddare prima di capovolgere sopra un piatto. Tagliate a fette e servite.