Girella di carne con peperone

1 fetta di carne da 1 kg
250 gr ricotta
1 ciuffo di prezzemolo
1 b. zafferano
1 rametto rosmarino
4 foglie salvia
1 cucchiaio bacche rosa
1 peperone rosso
4 bacche di ginepro
1 tuorlo d’uovo
6 grani di pepe bianco
olio evo e sale
½ bicch. di vino bianco
1 mozzarella
1 mazzetto di basilico
50 gr prosciutto
succo di ½ limone
latte q.b.

Amalgamate metà ricotta con il basilico tritato e l’altra metà con il tuorlo e lo zafferano. Stendete la fetta di carne sopra un tagliere, la spalmate con la ricotta e basilico, ricoprite con il prosciutto cotto e fettine di mozzarella. Sistemate il peperone tagliato a listarelle e lessato per 10 minuti, salate ed infine spalmate un ultimo strato di ricotta, tuorlo e zafferano.

Arrotolate la carne e legatela con lo spago. Fatela rosolare sul fornello in una teglia con olio, rosmarino, salvia, bacche rosa, ginepro, pepe bianco ed una spruzzata di limone. Salate, versate il vino e lasciate sfumare. Continuate la cottura in forno per circa 1 ora a fuoco medio, rigirando 2-3 volte e aggiungendo un po’ di latte quando necessario. Affettate l’arrosto sopra un tagliere,

 

servite nei piatti ben caldo.

La Girella di Carne con Peperone è una pietanza saporita e di bella presenza, con carne tenera resa molto gustosa dai vari ingredienti.

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