Biscocco al Cioccolato e al Limone

Ingredienti per base:

• 200 gr farina Manitoba
• 100 gr cocco grattugiato
• 150 gr zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 80 gr burro
• 120 gr ricotta

Ingredienti crema-cioccolato:

• 40 gr ricotta
• 1 tuorlo d’uovo
• 20 gr zucchero
• 20 gr cioccolato 99%

Ingredienti crema-limone:

• 200 ml latte
• 20 gr amido mais
• 20 gr zucchero
• 1/2 limone

Procedimento

1) Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta ed il burro ammobidito a temperatura ambiente, la farina, il cocco e mescolate energicamente. Coi palmi delle mani formate delle palle di impasto, premete formando dei dischetti, passateli in un piatto spolverato con il cocco grattugiato.
Sistemate i biscotti sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.

2) Preparate la crema al cioccolato mescolando la ricotta con zucchero e tuorlo, unite il cioccolato fuso ed amalgamate. Ponete in metà dei biscotti fatti un ciuffetto di crema nel centro. Cuocete a 180° in forno ventilato per 10 minuti, abbassate il forno a 160°, spegnete la ventilazione e continuate la cottura per altri 15 minuti, lasciate raffreddare.

3) Fate sobbolire il latte con la scorza di limone, lasciate intiepidire ed eliminate la scorza. Mischiate amido di mais, zucchero, succo di limone ed unite il latte poco per volta. Fate cuocere mescolando in continuazione sino ad ottenere una crema omogenea ed abbastanza densa. Ponete un ciuffetto di crema nel centro dei biscotti già cotti e non guarniti, se volete guarnite con un lampone.

Deliziosi biscotti dall’incredibile bontà all’intenso sapore di cocco, squisiti sia con la creme che senza.

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