Torta Galiziana

La Torta Galiziana conosciuta fin dal 1800 dai pellegrini che percorrevano il cammino verso Santiago, capoluogo della Galizia. Di probabile origine ebraica è entrata a pieno a titolo a fare parte dei dolci tradizionali di questa regione.

 

1) Frullate le mandorle e i canditi, http://pentolefornelli.blogspot.it/2012/04/canditi-darancia, tritate la scorza di limone (solo la parte gialla), sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso e montate gli albumi a neve ben ferma.

2) Mescolate tutti gli ingredienti tranne gli albumi che unirete delicatamente alla fine.

3) Versate in una teglia del diametro 22 cm, ricoperta di carta forno

Infornate a 180° per circa 40 minuti, lasciate raffreddare nella teglia

4) Sistemate in un piatto, poco prima di servire spolverate la superficie con zucchero a velo. Se volete prima di ricoprire con lo zucchero a velo potete mettere nel mezzo la croce di San Giacomo ritagliata nella carta, per tracciare simbolicamente questa immagine come vuole la tradizione. Tagliate a fette e servite.

1) Montate a lungo le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto denso.

2) frullate canditi http://pentolefornelli.blogspot.it/2012/04/canditi-darancia, mandorle e scorza di limone (solo la parte gialla), uniteli con lievito ed amido, mescolate formando un composto uniforme.

3) Unite poco per volta il secondo composto al primo continuando a mescolare.

4) Ricoprite con la carta-forno una teglia del diametro di 20-22 cm, scaldatela due minuti nel forno a 180°, versate il composto preparato e fate cuocere per 40 minuti. Sfornate la torta e lasciate raffreddare nella teglia.

5) Sistematela in un piatto, posizionate nel mezzo una croce di San Giacomo, ritagliata in un foglio di carta, spolverate la superficie con zucchero a velo, rimuovete la figura di carta.

Tagliate a fette e servite.