Amaretti Sardi

200 gr Mandorle Dolci
20 gr Mandorle Amare
90 gr Zucchero
2 Albumi d’Uovo
Scorza di 1 Limone

1) Frullate le mandorle, tritate la scorza di limone, sbattete un po’ gli albumi con una forchetta, amalgamate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto uniforme.

2) Staccate pezzetti di impasto della grandezza desiderata (dai 13 g ai 20 g), arrotolate fra i palmi delle mani. Passateli se volete nello zucchero a velo e/o semolato (facoltativo), disponete sopra la piastra del forno ricoperta di carta-forno.

3) Cuocete a 180° per 20-25 minuti sino a doratura. Lasciate raffreddare e servite o conservate in un contenitore ben chiuso per alcuni giorni.

Gli Amaretti Sardi sono buonissimi e privi di glutine, hanno un intenso e contrastante sapore dolce-amaro, sono facili e veloci da fare e sanno farsi apprezzare da grandi e bambini.

P.S: Se preferite un contrasto dolce-amaro meno intenso vi consigliamo questa variante: https://www.pentolefornelli.com/amaretti