Ciococchi

Aprite la noce di cocco e versate l’acqua di cocco in una scodella. Passate la polpa di cocco in una centrifuga otterrete latte di cocco e polpa grattugiata (Se non avete a disposizione una centrifuga, sostituite la noce di cocco con 80 gr di latte di cocco e 150 gr di cocco grattugiato).
Frullate il cocco grattugiato e la scorza del limone, unite circa 60 gr di acqua e latte di cocco mischiati, 60 gr di cioccolato ed amalgamate. Formate dei biscotti tondi, premete il centro con il pollice per formare un incavo, spolverate la superficie con polpa di cocco grattugiata e mettete un cubetto di cioccolato sopra ad ogni biscotto.

Infornate a 160° per 15 minuti, lasciate raffreddare nel forno, sistemate in un piatto e servite.

Squisiti dolcetti fatti con solo 4 ingredienti, ideali per gli intolleranti a glutine, latticini, zuccheri e farine.

Di seguito vi proponiamo anche una variante altrettanto buona, senza alcun dolcificante, più leggera e velocissima da fare.

Frullate il cocco e la scorza di limone grattugiati, unite il latte di cocco ed amalgamate. Modellate i biscotti con le mani, mettete un cubetto di cioccolato sopra ad ognuno. Sistemate sopra la piastra del forno ricoperta di carta-forno ed infornate a 160° per 15 minuti, lasciate raffreddare nel forno. Servite se volete con un buon caffè.