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Brioches agli Agrumi

Novembre 21, 2016
Squisite, soffici e leggere Brioches agli Agrumi, al buon aroma di arance e mandarini, ideali per una golosa colazione.



Ingredienti:

200 gr Farina 00
60 gr Acqua
25 gr Zucchero
25 gr Burro
1 Uovo
8 gr Lievito di Birra
1 Scorza Arancia e Mandarino


Procedimento:

1) Sfregate con le mani farina e burro ammorbidito a temperatura ambiente, unite uovo, zucchero, scorza di agrumi tritata fine e lievito sciolto in acqua tiepida (28°C) ed impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo ed appiccicoso.

2) Lasciate riposare coperto in luogo tiepido per un paio di ore, rompete la lievitazione impastando di nuovo. Se lo preparate la sera per il mattino ponetelo in frigorifero coperto, altrimenti ponetelo in luogo tiepido per 1-2 ore sino a triplicare il suo volume.

3) Stendete una sfoglia rotonda aiutandovi con le mani, ritagliate cinque triangoli, spalmate un po’ di marmellata agli agrumi (facoltativo), arrotolateli su stessi partendo dalla base, incurvate le estremità e spennellate la superficie con un tuorlo ed un po’ di latte, spolverate con un po’ di zucchero. Lasciate lievitare di nuovo per circa 30 minuti, infornate a 180°C per 12-13 minuti sino a doratura.

 

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