Le “Mezzelune di Ricotta e Spinaci” sono formate da un involucro di pasta fresca all’uovo e da un ripieno classico che piace a tutti, un piatto da leccarsi i baffi.
Mezzelune di ricotta e spinaci, una ricetta pratica e veloce dalla tradizione delle nonne, per cucinare un piatto gustoso e saporito per tutta la famiglia, con pochi ingredienti.
Consiglio
Le mezzelune di ricotta e spinaci si possono anche congelare, una volta fatte e prima di cuocerle, disponetele su un piano cosparso di farina, lasciatele asciugare in luogo fresco (togliendo parte di umidità si romperanno di meno durante la cottura), dopo qualche ora o il giorno dopo riponetele nei sacchetti per alimenti e mettetele nel congelatore. Quando le vorrete utilizzare, lessatele ancora congelate.
Mezzelune di Ricotta e Spinaci
Ingredienti
Ingredienti per la pasta:
- 400 gr Semola di Grano Tenero
- 200 ml Acqua (circa)
- 1 Uovo
- q.b. Olio Etra Vergine di Oliva
- 1 pizzico Sale
Ingredienti per il ripieno:
- 250 gr Ricotta
- 200 gr Spinaci tritati
- 100 gr Grana grattugiato
- q,b. Noce Moscata
Ingredienti per il condimento:
- 30 gr Burro
- 5 foglie Salvia
- 1 oizzico Sale
Istruzioni
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite uovo, sale e acqua poco per volta, impastate energicamente per 10 minuti finché l’impasto è ben omogeneo ed elastico, lasciatelo a riposo avvolto in un canovaccio per 15 minuti.
- Amalgamate tutti gli ingredienti in una ciotola sino a quando il ripieno è ben omogeneo. Con l’apposita macchina fate strisce di pasta alte circa 8 cm, tagliate dei cerchi del Ø di 7 cm, mettete un po' di ripieno al centro, richiudete su se stesso e premete il bodo con le dita.
- Fate rosolare la salvia nel burro e salate. Cuocete in abbondante acqua salata per 4-5 minuti, scolateli, conditeli con burro, salvia e grana grattugiato, servite ben caldi.
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